CSY-SSC食醋總酸檢測儀能夠快速檢測食醋中的總酸含量；根據(jù)SB/T 10337-2012配制食醋≥2.5（g/100ml）、GB 18187-2000釀造食醋≥3.5（g/100ml）食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有機酸。
食醋總酸檢測儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構(gòu)成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關(guān)指標的含量，并打印出分析結(jié)果，還可以通過計算機接口將數(shù)據(jù)傳輸?shù)?ldquo;食品安全信息系統(tǒng)”終端數(shù)據(jù)庫進行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡便快速， 方便執(zhí)法人員或生產(chǎn)質(zhì)控人員現(xiàn)場使用和車載使用。
儀器原理：被檢樣品中的相關(guān)指標成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對不同波長可見光會產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標成分的濃度成相關(guān)性，并在適當?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標準曲線軟件自動計算可得出樣品中該指標成分的準確濃度及是否超標的結(jié)果。
食醋是用谷物等糧食發(fā)酵制成的一種酸性調(diào)味品，是烹調(diào)過程中*的輔料之一。在食醋質(zhì)量標準中，食醋分為一級品和二級品，達不到二級品的為不合格品，其中能夠體現(xiàn)其酸性調(diào)味品特點的質(zhì)量指標是總酸。
【操作方法】
① 取一燒杯加入40mL蒸餾水，然后將待測食醋上下?lián)u勻，加入0.1mL待測食醋，搖勻，作為樣品儲備液。
② 取3mL食醋總酸檢測液于比色皿中，將比色皿放入的*一個通道，按“對照測量”。
③ 取出比色皿，加入150ul樣品儲備液，混勻；將比色皿放入的通道中，按“樣品測量”。
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